小麦粉なしのプロテインパンケーキ の、超簡単なレシピ のご紹介です。娘のため（そして時間と手間を最小限にしたい自分のため）に開発した超簡単な低糖質朝食＆おやつです。
使っている食材は、糖質制限中の家庭になら必ず置いてあるものばかりです。小麦粉を使ったパンケーキに比べて裏返す時に崩れやすいため、フライ返しに丸々乗っかるくらいのミニサイズで焼くのがポイントです。
小麦粉なしのプロテインパンケーキ レシピ
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材料
- ホエイプロテインパウダー（砂糖・甘味料無添加のもの、我が家はこちらを愛用） 大さじ3杯
- 卵 2個
- シナモン 少々
- ヒマラヤ岩塩（我が家は料理に使いやすいこちらを愛用） 少々
- グラスフェッドバター（我が家は近くのイオンで手に入るこちらを愛用、グラスフェッドがなければ普通のバターで可）大きめのひとかけ
作り方
- 卵2個をよくかき混ぜ、ホエイプロテインパウダーと混ぜ合わせます。
- シナモンとヒマラヤ岩塩をひとつまみずつ入れて更によく混ぜ合わせます。
- フライパンを中火で熱し（我が家のコンロの場合）、バターを多めに溶かします（少なめですと生地がくっついてしまいます！）
- バターを溶かしたフライパン上に、ミニサイズ（一個丸々フライ返しに乗るくらい）の円形になるよう大きめのスプーンを使って生地を落とします。
- 表面の泡がプツプツしてきたら裏返し、2秒ほどですぐにお皿に上げます（焼きすぎるとパサパサになるため、裏返して反対側の表面に火が通ったと思ったらすぐにフライパンから上げてください）。
作るときのコツ
簡単なので無理なく手作りおやつに利用することができます。
基本的にカステラっぽいパサパサめの口触りに仕上がりますので、しっとりがお好みな方は無糖ヨーグルト等少々を材料に加え分量を調節してみると良いかもしれません。
また、通常のパンケーキよりもひっくり返した時に崩れやすいため、生地をフライパンに流し込む際に大きく作ろうとせず、フライ返しに乗るくらいの小さいサイズで焼くのがポイントです。
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